からの静止画 Jiro Dreams of Sushi 。マグノリアピクチャーズ/ユーチューブ ドキュメンタリーは、寿司のクローズアップで始まります。最初の刃のタッチから、酢飯の追加、そして最後に、大豆に浸したブラシのおいしいジェスチャーが、寿司の表面を軽く掃きます。大豆はほとんど滴りません、そしてあなたは声を聞きます、何が美味しさを定義しますか？
風化した男性がカメラを検討しているときに、その顔のクローズアップが表示されます。彼の名前は、寿司職人で2011年のドキュメンタリーの主題である次郎です。 Jiro Dreams of Sushi 。彼の寿司の優雅さと深みのある味わいは、炊飯するご飯の圧力から肉のマリネとマッサージの時間まで、徹底的な準備から生まれます。次郎は各食材から最高のものを引き出します。
批評家の称賛は容易ではありませんでした。 91歳の時、彼は、休暇を取らず、彼らの技術への集中力を失うことなく、日々働く人である食人の生活を送ってきました。 2007年、彼のレストラン「すきやばし次郎」は、ミシュランの3つ星を獲得した世界初の寿司レストランになりました。この種の注意は、予約をとらえどころのない高価なものにしました（270ドル以上）。次郎自身のように、レストランとそれが提供する寿司のすべては、疑いを持たず、ミニマルです。10席、メニューは絶えず変化し、おまかせが唯一の選択肢です。彼の料理には、多くのレストランで人気のある特別なロールパンはありません。
2012年に初めてドキュメンタリーを見たとき、そのドキュメンタリーが芸術工芸の純粋さを完璧に捉えていることに驚きました。ショットが無駄になることはありません。毎秒、次郎と彼の寿司に与えられます。それは私が探していた自分の仕事への揺るぎない献身を明らかにしました。ドキュメンタリーは啓示でした。突然、私は無意味だったものに意味を見出しました。 
Jiro Dreams of Sushi 。マグノリア・ピクチャーズ
当時、私はまだ誇りに思うことは何も書いていませんでした。 Jiro Dreams of Sushi 適切なタイミングで私の人生に入った。ドキュメンタリーは、拒絶と失敗は悪いことではないことを教えてくれました。次郎はかなりの失敗を経験し、トップへの登りは他の人のようではありませんでした。それは彼自身のユニークな経験であり、大切なものでした。ドキュメンタリーは、セラピーの一形態である慰めになりました。
私は自分自身を食人と見なし始め、犠牲、より良くなるための意欲を認めました。私は、食人が他の選択肢を乗り越えることを、二度と推測することなく喜んで選択することを理解しました。私は心に犠牲を払い、空白のページに慰めを見つけました。
2017年に向けてフラッシュフォワード。当時私が持っていたエージェントは、完全にオンラインで形成されたデジタル関係の重要性と強さを調査し、ストレステストするためにソーシャルメディアが指示する1か月のロードトリップを追求するというアイデアを私に売りました。エージェントはそれがタイムリーであり、売るだろうと言いました。
エージェントはその提案をあちこち買い物しました。それ しませんでした 売る。エージェントは、インディーズプレスでの出版が私のキャリアに悪影響を及ぼしたと主張して、それは私のせいだと言いました。ペンネームで書くことからやり直すように勧められました。その経験は書くことを不可能にしました。
編集者であり友人であるキャメロン・ピアースによるFacebookへの偶然の投稿は、映画に基づいたジョークプロンプトの束であり、ドキュメンタリーとの関係を再燃させました。プロンプトは次のようになりました。 Jiro Dreams of Sushi 二郎は鮨が寿司職人にならなかったという夢しかありません。
それはまさに私が必要としていたものになりました—一度私を救ったクレンジングとドキュメンタリーへの再訪。私はそれが私を再び救うことを望みました。再訪は私に厳格な執筆ルーチンを開発するように促しました：毎週土曜日に、私は私の周りのすべての騒音から撤退し、このジョークが引き起こした本を書きました。
私は夜明けの直前に目を覚まし、ブルックリンのアパートからブロンクスまで歩いて戻った。肉体的倦怠感は、体と精神をせん妄に近づけました。午後1時の間に家に着きます。午後3時、ちょうど30分お昼寝し、同じ場所からお寿司を注文します。お昼寝から目覚めた後、約10分で到着します。毎週ドキュメンタリーを見ながらお寿司を食べました。ルーチンは寿司を準備するようなもので、可能な限り最高のライティングセッションを取得するためのすべてのステップでした。私は午後中ずっと書いていましたが、しばしば時間を忘れて、私の周りの世界は夜に落ちて、私を光のない部屋に残しました。
結果はと呼ばれる小説でした 存在の夢 。その名前のない主人公は、インスピレーションを求めてニューヨーク市の街をさまよっている失敗した作家です。彼はレストランの開店と、レストランの料理の偽善の外で抗議している老人に出くわしました。主人公とこの男、次郎との間に新進の友情が始まります。 
からの静止画 Jiro Dreams of Sushi. マグノリアピクチャーズ/ユーチューブ
この鏡のような現実の中で、次郎は現実世界の次郎が享受している成功と尊敬を得ることができませんでした。それでも密室で、彼は自分の技術に取り組み続けています。料理界に見えなくても、食人は耐えます。恐れや疑いの量が彼を寿司から遠ざけることはありません。ルーチンは私を更新しました。私はドキュメンタリーを何度も見ました（これまでに103回の視聴を数えます）、それは私の骨に転移し、具体的な本になりました（ 存在の夢 、2020）。
私はまだ地平線に疑いを見ることができます、別の創造的なハードルの必然性。食人の生活は挑戦なしには生きていけません。地下鉄に乗っている次郎というドキュメンタリーのクロージングショットを思い出します。視聴者はおそらく最も幸せなエンディングを要求するでしょう—次郎は他に類を見ないマスターになり、仕事はもはや悲惨ではありません。しかし、私はそれを見る。ある食人から別の食人へのように、彼はまだ同じ疑いと荒廃を扱っている。
彼は同じ瞑想的な視線を着ていますが、ドキュメンタリーがフェードアウトすると思うと、次郎は笑顔を点滅させます。幸福ではないかもしれませんが、それはすべての犠牲が耐えられたことを裏付けています。それで十分でした。彼は時間を入れた。
