ドストエフスキーは、刑務所内の状況を見ることで、社会がどれほど文明化されているかを判断できると述べたと思われます。私が住んでいるアッパーイーストサイドには刑務所がないので、私はそのパン屋を調べることを好みます。その基準では、私たちはゆっくりと、しかし容赦なく絶壁に向かって滑っています。 70年代に、私が街のツアーで町外れの人を連れて行っていたとき、立ち寄った場所の1つは常にマディソンアベニューでした-ジバンシィ、エトロ、アルマーニなどの店の窓に鼻を押し付けないようにしてくださいとにかく、私たちの多くは最近やる余裕がありますが、通りの焼き菓子を試食するためです。
ツアーは、70番街近くのハンガリーのパン屋であるリゴから始まりました。リゴは上質なペストリーをたくさん売っていましたが、私の心に残っているのは、女性の胸に似た特大のプチフールです。それは砂糖漬けのチェリーをトッピングし、白いアイシングで覆われたホイップマジパンのコーンでした。マディソンアベニューを上っていくときに一口食べるのは、ひそかに行うのが最善の方法でした。
北に8ブロックも下がらず、数歩下がったところにG＆Mがありました。これは、私が今までに味わった中で最高のフィレンツェを販売したもう1つのハンガリーの菓子屋です。 G＆Mには、孤独を癒すことができる7層のケーキもありました。また、売り上げを伸ばすスピードではなく、官能的な美貌のために雇われたと思われるセールスガールもいました。あなたが要求したように、彼らがあなたの7層のケーキをパンの中央からではなく端から取ったとき、彼らのいくつかはあなたが彼らをほとんど許すことができるほどフェッチしていました。中心部はいつも新鮮でした。
マジパンや海の量のバタークリームが気に入らなかった場合は、ウィリアムグリーンバーグジュニアデザートが常に数ブロック上にあり、愛想の良いグリーンバーグ氏自身が金持ちのためにバースデーケーキを飾っている間法廷を開きました。有名で、リンツァートルテとサンドタルトはもちろん、ブラウニーとゼリーの拇印のクッキーが、口に入れるたびにあなたの美味しさを背中で撫でるように見えました。
しかし、マディソンアベニューの高級モールへの転換はそれをすべて変えました。リゴは最初の犠牲者であり、ファーストアベニューとセカンドアベニューの間の78番街にある他の店に後退しました-その所有者であるリリージョセフィーは、彼女が亡くなるまで、私の胸のペストリーは言うまでもなく、ニューヨークで群を抜いて最高のルゲラーを作り続けました昨年、そして彼女とのビジネス。リリーと私は特別な関係を持っていました。ある時、私はデンマーク人と一緒に家に帰り、バッグを開けて、中にリリーの結婚指輪を発見しました。私がそれを返したとき、彼女はとても安心していたので、彼女は私に無料のザッハトルテをくれました。
G＆Mは、低脂肪製品を専門とするBetter Bakerに置き換えられました。これについては、少ないほど良いと言われています。 William Greenberg Jr. Dessertsは、引き続きコミュニティに貢献しています。残念ながら、最も重要な成分であるミスターが不足しています。グリーンバーグ自身-きちんとした金額で事業を売却した後に引退した。あなたが店に入ってグリーンバーグ氏があなたに挨拶したとき、それはエレインのフロントテーブルの1つを手に入れるのとほぼ同じでした。自慢するべきではありませんが、長女が生まれたとき、グリーンバーグ氏は私に3つの無料ブラウニーをくれました。
間違いなく私が過去に生きていると非難する人もいます。父が50年前に廃業したグリニッチビレッジのパン屋について何度も思い出すと、私は夢中になります。しかし、パン屋、その輸送の香りと歩行者の通行は、その終焉をはるかに大騒ぎする書店と同じくらい都市の生活に不可欠です。パン屋がなければ、パリとウィーンはどうなるでしょうか。モントリオールかニューアークか。私は最近、ニューヨークタイムズで午前についての感動的な死亡記事を読みました。私が特別な関係を持っていたもう1つのコンディトライであるウェスト72ndストリートでエクレアベーカリーショップを経営していたセリンガー。 60年代後半のヒッピー時代、ヒステリーが高校の両親の何人かを捕まえ、私たち全員がヘロイン中毒になると確信したとき、母は落ち着いて私の兄弟と私のためにエクレアの料金口座を開設しました。
すべての子供たちが甘いものを愛しているので、それは抑止力になるかもしれないと私は思った、と彼女は最近説明した。この場合はうまくいったようです。
タイムズの死亡記事によると、アイザックバシェビスシンガーはエクレアの常連であり、パン屋のカウンターの後ろにあるダイニングルームは中央ヨーロッパの難民が集まる場所でした。そこで彼に会ったことは覚えていません。しかし、繰り返しになりますが、常連の多くは歌手のように見えました。しかし、私は経営陣の見積もりで上昇し、私がキャンペーンを行っていた将来の市長の父親であるルイ・コッホと昼食のために到着した日に、母親の請求書から離れて暮らす甘やかされて育った子供ではなくなったことを知っています彼の息子に代わって。数年後、私がチェリーナポレオンまたは4分の1ポンドのレインボークッキーを求めて立ち寄ったとき、彼らはまだコッホ氏の後に尋ねました。
残念ながら、エクレアはリゴとG＆Mの道を進んでいます。タイムズの訃報よりも痛烈に言うことはできません。この店は現在、クリスピークリームドーナツ店になっています。
私の喪失感と後悔は独特ではありません。私の友人のジェニファーは、ダルトン学校の6年生の数学の授業に迷い込んだ長く離れたパティスリーデュマの魅惑的な匂いを思い出します。ある特権的な同級生は、毎日バゲットを注文していました。中産階級のフランスの強さの本質であったマダムデュマは、彼女の店で子供たちを励ましませんでした、とジェニファーは思い出しました。ある時、彼女は壊れたクッキーの皿を出しました。しかし、店はこれらの暴れ回る学生がクッキービットをスワイプすることで完全に圧倒されました。彼女は二度とその間違いを犯しませんでした。
しかし、マンハッタンのベーキングの一般的な悲惨さの中に希望の島があります。サードアベニューと75番街にある由緒あるフランスのパン屋であるパティスリーボンテは、どこにでもあるようなプチフールやフルーツタルトを作り続けています。 80年代にマディソンアベニューに比較的新しく到着したルパンコティディアンのクロワッサンは、最高のパリの朝食用ペストリーに匹敵します。そして、サンタンブロースでアプリコットを詰めた、または粉末にしたクロワッサンを噛むと、イタリアの夏の朝の思い出が生まれます-クッキーは1ポンド22ドルで、うねりがエスプレッソバーにぶら下がっているので、サントを検討している人とは議論しませんAmbroeusは、解決策と同じくらい問題の一部です。 73rdストリートのマディソンアベニューのすぐそばにあるメゾンデュショコラも同じです。スタッフは、4.25ドルのマカロンなどの焼き菓子がフランスから毎日空輸されていることを誇りに思っています。これは、時差ぼけを味わう理由を説明している可能性があります。
すべての中で最も残念なのは、すべての絶賛を集めている新しいフランスのパン屋とブラッスリーであるPayardです。レキシントンアベニューの73番街と74番街の間のそびえ立つ木製パネルのスペースは見事に見えます。ペストリーもそうです。しかし、その味は見た目とは一致していません、と古い学校のパン屋は観察しました。同意する。彼は一般的に社会の状態について話していたのかもしれません：それが要約すると、彼らは塩のピンチが必要だと思います。
