NYCビーガンレストランブロッサムデュジュールビジネスにおける女性の創設者

ビーガンフードも同様に美味しくなります。パメラ・エリザベス

She’s the Bossへようこそ。これは、創設者として波を起こしているキックアスビジネスウーマンにスポットライトを当てたコラムです。毎週、さまざまな起業家と、自分自身、彼女のビジネス、そしてビジネスの世界で女性が直面する問題や課題についての彼女の考えについてチャットします。

パメラエリザベスはビーガンに優しいレストランを見つけるために広範囲に検索しなければならないことにうんざりしていたので、彼女は自分自身をオープンしました。それから彼女は別の店を開き、さらに4つ、さらにビーガンチョコレートショップを開きました。ニューヨーク市で最初のグルメビーガンレストランの1つを立ち上げたとき、彼女はレストランやプロの料理の経験がありませんでした。花、2005年、それでも彼女は虐待のない食べ物を帝国に提供するという夢を変えました。

現在、ファーストフードからデザートに至るまで8つのニューヨークの場所、全国的なeコマースチョコレートベンチャー、クックブック、エリザベスは人々が街中のレストランや家でビーガンを食べるのを手伝っています。

私たちは、レストラン経営者としての彼女の12年間と、ビジネスにおける女性であるという彼女の見方について、エリザベスと話をしました。

あなたの会社について教えてください。

2005年にチェルシーにグルメビーガンレストランとしてブロッサムレストランをオープンしました。人々に食べ物について違う考え方をしてもらいたかったからです。私にとって、それは動物性食品で作られていない食べ物を体験することを意味します。それが私たちをオープンに導きましたブロッサムカフェアッパーウエストサイドにあり、それを行ったとき、カフェの側面に入ると、市内にビーガンファーストフードレストランがないことに気づきました。チポトレ、ヘイル、ハーティなどのスポットを見て、なぜこれがビーガンになれないのかと思いました。それで私は今日の花 2010年には、現在4つの場所があります。そして去年私はアーバンビーガンキッチン、これも100％ビーガンでエッジの効いたタイプのコンフォートフードです。今私はビーガンチョコレートショップをオープンしましたココアV 、ここチェルシーにもありますが、全国にも発送されます。

ChicknUNワッフルはUrbanVeganKitchenで提供されました。アーバンビーガンキッチン

あなたのバックグラウンドは何ですか？

私はレストラン業界のバックグラウンドを持っていませんでした。私はマイク・ミッチェルと個人的にさまざまなスタジオやオペラで演劇を勉強していて、それが私が進むべき道だと思っていました。ある時、私は自分の小さな劇場を開きました。しかし、私はいつも動物の意識を高めるために何かをしたいと思っていたので、このビーガンレストランを考えました。実際には4つのテーブルのような小さなカフェを考えていました。そして、当時のパートナーと私が場所を見に行ったとき、チェルシーにこの美しい場所が1つあり、それを知っていました。そこにあるはずだと思っていたので、本格的なグルメレストランになりました。それは本当にそのように起こりました。開店した夜、レストランでスケジュールを立てる方法すら知りませんでした。動物を食べないように人々を励ますことは本当にただの情熱でした、そしてそれはそれがそうであったことであり、今もそうです。

業界の女性はどのような問題に直面していると思いますか？

残念ながら、女性が何年にもわたって直面している同じ問題のいくつかは、平等と見なされていないなどだと思います。部屋の中を歩くと感じることがよくあります。私はそれを言うのは嫌ですが、特にそれが主に男性主導であるレストラン業界では。あなたはそのエネルギーを感じます。私のレストランでは、同じ人と長年一緒に働いた後、この時点では本当に家族のようであるため、個人的にはしていません。しかし、私は母が話していたのと同じ問題を感じています。あなたは真剣に受け止められているのか、男性と同じ仕事をすることができるのか、クリエイティブ？ココアVのイエスプリーズバー。ココアV

これを解決し、女性のビジネスをより良くするために何ができるでしょうか？

そんなことは何も考えていません。そんな経験が出てきたら、その瞬間に対処します。しかし、それはそこにあるのに私が持っていないものです。それは、あなたができる最善を尽くし、あなたがしていることを行い、あなた自身の権利で創造的であることについてのようなものです。他の人があなたに言うことやあなたにかかる圧力があなたを落胆させないでください。ただ集中して、あなたの心にとどまりなさい。厄介に聞こえるかもしれませんが、それが私にとって本当にうまくいくことです。

追加したいものはありますか？

何年にもわたって同じ問題がたくさんあると言ったのは知っていますし、100年後もまだ私たちと一緒にいないことを願っていますが、もっと尊敬されていると思います。お母さんがいつ特定のことを話していたのか考えていますが、それはビジネスにもよると思います。ウォール街で何が起こっているのか、グーグルで何が起こっているのかはわかりませんが、私にとっては、劇場にいてレストラン事業に移行しているので、自分でできるのであれば、尊敬が来る。