ベテランベジーバーガーカンパニーのCEOであるDr.Praeger’sがミートレスブームについて語る

肉のないマニアがここにいることは間違いありません。ビヨンドミートやインポッシブルフーズのような新興企業が示しているように、現時点では、動物製品の代替品に対する終わりのない一般市民（および投資家）の需要があります。

しかし、流行に敏感なベンチャー支援の新興企業が植物ベースの製品の革新に取り組む前は、人口のこの部分に対応した生産者はごくわずかでした。これらの専門ブランドの1つは プレーガー博士の純粋に賢明な食品 、おそらく食料品店の冷凍食品セクションで見つけた特製のベジーバーガーです。

心臓外科医のPeterPraeger博士とEricSomberg博士によって1994年に設立された同社は、すぐに食べられる賢明な食品の選択肢を提供しています。これは、Praeger博士の立ち上げ時に市場に欠けていたものです。

今日、家族経営のビジネスは故ピーター・プレーガーの息子であるラリー・プレーガーが率いており、 ホールフーズ 。ニュージャージー州北部に拠点を置く同社は、本社の隣の施設で商品の約98％を生産しています。

オブザーバーは最近、植物ベースの食品業界の進化の展望と、肉のない選択肢にこれまで以上に飢えている成長市場からプレーガー博士がどのように恩恵を受けてきたかについてCEOに話しました。

2013年にDr.Praeger’sのCEOに就任しました。植物ベースの食事療法の人気が高まり始めたのと同じように、手綱を握るのはどのようなものでしたかを教えてください。
私は大学から20年以上会社に勤めています。それが私が夏の間忙しくして、仕事をしてビジネスについて学んだ方法です。大学卒業後、私は主に営業で働きました。つまり、基本的には、私たちの製品の持ち運びについて聞いてくれる人と話すことを意味していました。

7年前、父が亡くなったとき、私はCEOに就任しました。それ以来、家族以外にも営業やマーケティングの専門家を呼び込むことで、従業員数を増やしてきました。また、製品ポートフォリオを構築するために、より多くの研究開発担当者を採用し始めました。

それ以来、過去5年間で成長を加速させてきました。今日、同社は約1億ドルの収益をもたらしています。

もちろん、今日、肉のないアイテムはいたるところにあり、健康食品カテゴリーの有利な部分になっています。しかし、Dr。Praeger’sが25年前に始まったとき、ベジーバーガーはほとんどのメニューやスーパーマーケットの棚で後付けであることが知られていました。この消費者の嗜好の変化は、何年にもわたってあなたの会社にどのような影響を及ぼしましたか？
20年以上にわたって有名なブランドであることに間違いなく役立っています。子供から大人まで、家族全員で利用できるため、常にブランドを購入する支持者がいます。たとえば、私たちの製品に夢中になっている親は、キッズラインから子供用アイテムを購入し始めます。

私たちにとって、この関心は非常に高く、特にこのカテゴリーに入る意識の量は大きかったです。私たちは口コミの恩恵を受けており、冷凍カテゴリーのいくつかの古いブランドが衰退していることを考えると、波が始まって以来成長を遂げることができて幸運でした。

知名度と既存の顧客基盤を確立したことは、この急速に飽和した市場において間違いなく利点です。確立された古い学校の菜食主義のブランドであることは、肉のない需要のこの新しい時代への移行をどのように助けましたか？
エキサイティングな新製品を作ることは間違いなく1つです。しばらくの間存在しているということは、消費者が私たちが試してみる新しいアイテムを喜んで提供することを意味します。私たちは常に目標である健康的で栄養価の高い食品に焦点を当てています。特に、私たちが始めた当時、冷凍セクションには脂肪と塩で満たされた既製の食事がストックされていたためです。

肉のような製品のように、よりリスクの高い新しいアイテムを発売することは、この最新の波に適応する1つの方法です。また、最近、子供と大人向けの既製のボウルのほか、グルテンフリーや穀物フリーなどの幅広い食事療法に特化したボウルの提供を開始しました。ディナータイムだけでなく、1日のさまざまな時間帯に食事を提供しようとしています。

ただし、これらの新しいレシピでは、Praeger博士のDNAを引き続き保持しているため、頻繁に使用しています。清潔で野菜が多い食材。

あなたの新しいハンバーガーパティのように、インポッシブルバーガーに対するあなたの答えはどれですか？
はい、私たちのものは プレーガー博士のパーフェクトバーガー 、今年の夏に発売しました。肉の健康的な代替品として機能し、グリルやストーブの上で牛肉のように調理します。しかし、私たちが行うすべてのように、それはサツマイモ、バターナッツカボチャ、ビート、ニンジンなどの野菜を注入しました。

トレンディなアイテムは、顧客にブランドを紹介するための優れた方法ですが、結局のところ、消費者は箱の裏側を読み続けて健康値をチェックします。これが、たとえばサードパーティの検証を使用する理由です。肉の代替品になるだけではありません。それはまた、より良い選択を簡単に行い、既存の毎日の食事に野菜を追加する方法を顧客に提供することでもあります。