Mitar Prenticは、従業員のみで飲み物を振っています。 （フランチェスコサピエンツァ/ニューヨークオブザーバーの場合） 混雑したバーがスピンアウトしているようです コントロール。
バーテンダーは、トールのようなプロポーションのハンマーをつかんでバックバーを叩き始めると、スピーカーから鳴り響くカム・セイル・アウェイ・バイ・スティクスにバックショットを投げ、歌詞を叫んでいます。 上昇するビートに。
これはインサイダーの関節であるため、主にバーテンダー自身である群衆は、ハンマーのドキドキがどんどん大きくなるにつれて、ロックスターのようにバーテンダーに向かって叫びます。コーラスがついに到着すると、身なりのよい手に負えない常連客が、紙吹雪のようにナプキンを空中に投げながら、耳をつんざくような演出を歌います。
地球上で最高のカクテルバーの1つとしてSpiritedAwardsによってランク付けされた10年前のウェストビレッジの会場であるEmployeesOnlyでの典型的な土曜日の夜です。バーレスクショーが見えるまで待ってください！私の隣の男が彼の日付を話します。
今夜、スタッフは珍しい形になっています。手付かずの白いシェフのジャケットを着たバーテンダーが、きらびやかな金と鏡のバーを主宰し、ラベルのない酒をフリーハンドで冷静に注ぎ、顧客のスクラムが増えているように見えます。
ここと他のいくつかのバーで、クラフトカクテルの動きは2000年代初頭に始まり、狂騒の20年代以来見られなかったバーテンダーに注意が払われました。
私たちの飲み物作りのスタイルは他のスタイルとは異なり、目の前までガラスを混ぜ、材料を自由に注ぎ、味わうことで味わうことができます、とヘッドバーテンダーのスティーブシュナイダーは言います。私たちの見習いは2分以内に3、4、5つのカクテルを叩きます。多くのクラフトバーテンダーが試してみたくない、またはできないのは失われた芸術だと思いますが、ここでは10年後、それを粉砕しているので、私は気にしません。
ドアマネージャーのキンバレ・ヴォーガンは、カップルや独身最後のパーティーのグループを小さなテーブルに案内し、そこで進行中の騒動の爆発からほんの数フィートのところにある親密なディナーを楽しんでいます。誕生日の女の子が友達全員と一緒にバーにいて、ストローと砕いたライムで満たされたコミカルな大きなマグカップをすすっています。 
MitarPrenticとSteveSchneiderは、EOのタトゥーを披露しています。 （フランチェスコサピエンツァ/ニューヨークオブザーバーの場合）
廊下に巨大なスタインがあるのを見つけた、とシュナイダー氏は後で私に言った。そこで、巨大なモヒートを作ることにしました。ガイは少し後にそれを主張するために戻ってきました、しかし私達はそれが今バーに属していると彼に言いました。
誕生日の女の子は、巨大なマグカップをすすり、ナプキンで作られた頭の冠を調整し、バーの隅にあるフェルネットをすすりながらマグカップを持ち上げながら、ボヘミアンラプソディの歌詞を歌います。場所全体は、誰かがコントロールしている人がいないように見せるために非常に一生懸命働いているように見えます。
従業員は2004年に、少数のバーテンダーと数人の業界の獣医の間の夢を持って始めました。私はラッキーストライクを所有しており、以前はネルズで働いていたと共同所有者のビリーギルロイは言います。私たちは、業界の人々が来て、顧客と同じように扱われる場所を開きたかったのです。
長年にわたり、バーは業界のハング、デートスポット、自発的なダンスパーティーとしてだけでなく、ニューヨークのナイトライフの完璧な見本としても繁栄してきました。 2011年にTalesof the Cocktailから世界で切望されたベストバーのトロフィーを獲得し、今年は理事会によって世界で5番目のベストバーに選ばれるなど、すべての人にすべてを提供することは、業界全体であらゆる種類の賞を受賞しました。彼らの仲間の。
ダブルクロスウォッカのイベントマネージャーを務めるミケラ・キュービ氏は、素晴らしい場所を作るためには、さまざまな要素が一緒になっていると言います。維持するのは難しいので、トップになるには、これらのさまざまなカテゴリすべてで10を獲得する必要があり、ほとんどの場所ではそうではありませんが、従業員のみが10をすべて獲得します。
さらに数時間のバーの戦い、暑い日、そして一般的な狂気の後、それはその夜の時間です。ライトがゆっくりと点灯し、午前4時だと人々に通知され、チキンヌードルスープボウルの列がキッチンからカートに入れられます。これは、バーが最初にオープンした2004年に始まった昔ながらの伝統です。
私たちは、一晩飲んだ後、二日酔いを解消するのを手伝うことができるという考えが好きでした。また、閉店時間まで生き残ったことは名誉のバッジでもあります。
まだバーに残っている酔って疲れ果てた人々は感謝してスープを飲みます、そしてドアマンのロバート・スコットはバーがもうすぐ閉まると人々に知らせるためにラウンドをします。減少する群衆の約半分が起き上がり、出口に向かってシャッフルし始めますが、残りの半分は会話を続け、スープを飲みます。
彼らをどう思いますか？酔っ払った一人の男がドアに向かって、ストラグラーを指差して尋ねた。
彼らはここで働き、スコット氏は答え、そして男を急いで追い出します。
もちろん、これらの人々はここでは働いていませんが、そうかもしれません。彼らは業界のタイプであり、バーテンダー、シェフ、そして近所のオーナーであり、遅いシフトをロールオフし、椅子に座って話を交わしています。
私は14年間バーテンダーとして働いています、とミシュランの3つ星レストランDanielのバーマネージャーであるFabio Raffaelliは言います、そして私はEmployeesOnlyのような場所を見つけたことがありません。つまり、入れ墨を見ましたか？
問題の入れ墨は、各バーテンダーが所有する従業員専用のロゴです。あなたはいつそれをあなたに入れ墨させたい場所で働きますか？それは信じられないです。あの男？氷を持っているバーバック？彼は通りの上のスタンダードホテルのバーを経営しています。そして彼は氷を運んでいます。 
スティーブシュナイダー、ミロスジカ、ミタールプレンティック。 （フランチェスコサピエンツァ/ニューヨークオブザーバーの場合）
私はダミアーノ・コーレンに、彼が成功したバーを経営するときになぜ彼がバーバックとして働くのかを尋ねます。それは彼らが作る家族だと彼は言います。私が以前働いていた他のバーは一般的に一人のショーでしたが、ここでは誰もが家族のようにみんなを扱います。チームは、バーの背後にある真の成功です。
彼が話していると、私たちの近くに座っている男性が従業員専用のタトゥーを入れているのに気づきましたが、他の人のように白いジャケットを着ていません。彼がここで働いていたかどうか尋ねると、彼はここで働いたことがないだけでなく、バーテンダーでもありません。彼の名前は、不動産業者のケビン・パーカーです。
私は彼らの仕事の達人である並外れた男性のクラブに歓迎されました、そして私は私の敬意を示したいと思いました。最初で唯一のタトゥー。
バーテンダーの主な任務を終えた後、シュナイダー氏が来て私と一緒に座ります。彼はビールをすすり、私にもう一度簡単にくれます。かつての海兵隊員だった頃は、細部へのこだわりは多分非常に異なった用途だったでしょうが、ここでは彼がまさに私が欲しいものを探しているように感じます。シュナイダー氏がドキュメンタリーで主演し、世界で最も有名なバーテンダーの1人になったのはこのためかもしれません。 ねえ、バーテンダー 、世界中のプレス旅行に行き、いくつかのバーテンダー大会で優勝しました。
私はよく知られているかもしれないとシュナイダー氏は言いますが、それでも私が誰であるか、私が何をしているのかについて誰もまったく手がかりがないニューヨークの何千ものバーやレストランにあなたを連れて行くことができます。それがニューヨークの美しさであり、それは私を空腹にさせます。
誰もが参加したい楽しい雰囲気について尋ねられると、シュナイダー氏は腰を下ろし、ビールを飲み、ひげを撫でます。つまり、親しい友人と仕事をしていて、自分の仕事が好きで、大きなお金を稼いでいるとき、毎晩幸せにならないことは難しいのです。
オーナーの1人であるIgorHadzismajlovicは、ゆったりとしたコートとコック付きのフェドーラ帽と厚い口ひげを身に着けてやって来て、トリックの直前に無邪気に遊んでいる魔術師のようなウィンクを与え、現在、午前5時近くにあるバーは、自宅のリビングルームに座っている友人に似ています。
業界を多用する顧客を感動させるのは、このバランスをとる行為であり、達成するのが非常に難しいことです。 誰でも ここに来ると、彼らは家にいるように感じます、と飲み物と映画の脚本家であり、最後のストラグラーの1人である後援者であるPietroFilipponiは言います。あなたは明日立ち寄るべきです、あなたは本当にそのバーレスクショーを見なければなりません。
